Zelf pasta maken.
Zelf pasta maken geeft je volledige controle over smaak, structuur en ingrediƫnten. Je geniet van verse, authentieke pasta zonder toevoegingen, die veel voller en lekkerder smaakt dan kant-en-klare varianten. Bovendien is het een leuke en creatieve manier om koken naar een hoger niveau te tillen.
Ingredienten 4 pers.
- 400 gram bloem (tipo 00 of patentbloem)
- 4 eieren
- Snufje zout
- Eventueel: 1 eetlepel olijfolie
Ik gebruik zelf deze handige pasta machine
Bereidingswijze
1. Maak het deeg
Stort de bloem op het werkblad en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren hierin en voeg een snufje zout toe. Meng met een vork langzaam de bloem door de eieren.
2. Kneed het deeg
Kneed het geheel tot een soepel en elastisch deeg (ongeveer 8ā10 minuten). Voeg eventueel een beetje bloem toe als het te plakkerig is.
3. Laat het rusten
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Hierdoor wordt het makkelijker te verwerken.
4. Rol en snijd de pasta
Rol het deeg uit met een deegroller of gebruik een pastamachine. Zo maak je de pasta met een pasta machine. Begin met het deeg in kleine stukken en rol het eerst door de pastamachine op de dikste stand. Vouw het deeg een paar keer dubbel en herhaal dit 3x, zodat het soepel wordt.
Verstel daarna stap voor stap naar dunnere standen en haal het deeg telkens 3 x opnieuw door de machine. Werk rustig en bestuif licht met bloem als het plakt.
Wanneer je de gewenste dikte hebt bereikt, kun je het deeg snijden tot pasta.
- Spaghetti
- Tagliatelle
- Lasagnevellen
5. Kook de pasta
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de verse pasta in 2ā4 minuten gaar (veel korter dan gedroogde pasta). Als de pasta gaar drijven is de pasta al dente.
Serveer tip
Serveer met een eenvoudige saus zoals:
- Verse tomatensaus
- Pesto
- Roomsaus met paddenstoelen
š Tip: Verse pasta smaakt het lekkerst als je hem direct na het maken kookt!
